赤貝は、刺身や寿司のイメージがありますが、以前、みそ汁用にアサリを購入した際、どうしても 小さい赤貝にしか見えない貝 があり、 予定通りアサリと一緒にみそ汁にしたら、やはり身が赤貝で、とてもおいしかった記憶があります。 アサリに紛れ込むことがあるんですね。 結果、 みそ汁のような加熱調理もいい 、ということが分かりました。 また、 甘辛くさっと煮る のもいいそ貝石垣貝（イシガキガイ／エゾイシカゲガイ）はどんな貝？旬はいつ？おいしい食べ方は？ （21年7月日更新） 今回は「イシガキガイ（石垣貝）」についてお伝えします。 ホッキ貝や赤貝、トリ貝などと同様、高級な貝で、寿司ネ赤貝の紐を捌いていきます。 紐は写真の様にまな板に広げ この部分を切り離します。 貝柱にこの様にエラが残りますので、切り離します。 あとは紐に
赤貝 株式会社 埼玉県魚市場
